Wednesday, October 31, 2012

panellets , part 1 (els de la mama)

 
La meva mare, a part de ser la mare més guapa del món sencer, és una exel·lent cuinera. Tot el que fa sempre li surt bo, boníssim! I quan toca fer orelletes per la Festa Major, ella fa orelletes. I quan toca fer cassola de bacallà amb truita d'espinacs per Setmana Santa, ella fa cassola de bacallà. I, ara que arriba Tots Sants, ella, com cada any, fa panellets. I, és clar, són els panellets més bons del món!

 
Fa molts anys algun cop jo l'havia ajudat a fer-ne. Però jo no n'he fet mai, de panellets. Fins avui! Un altre dia ple d'emocions! Jo he fet els panellets amb la meitat d'ingredients, més o menys, que ella. I amb alguna "variació", degut a algun desastre culinari meu... però crec que, per ser el primer cop que ho intento, m'han sortit prou bé! Només fa falta probar-los, a veure com surten... la pasta, amb cru, estava deliciosa... me l'hagués menjat sense ni posar-la al forn! Només n'he probat un de coco, ja que al sortir del forn s'ha trencat en dos o tres bocins... quina casualitat que fos un de coco...  són els panellets que més m'agraden!

 
Us deixo la recepta de la meva mare, tot molt tradicinal, els panellets de tota la vida.
Els meus panellets els posaré en un altre post,
per no cansar-vos amb tantes fotos com he fet!
 
Ingredients
1kilo de farina d'ametlla
700 grams de sucre picat a la picadora
100 grams de patata bullida
1 tub d'essència de llimó
1 tub d'essència de vainilla
1 ou
1/2 rovell d'ou
1 pela de llimó picada a la picadora
 
Guarnició
200 grams de pinyons
ametlles crues
codonyat
virutes de xocolata
2 sobres de NESCAFÉ
cireres en almíbar
codonyat
sucre glacé (sucre picat a la picadora)
 
Elaboració
En un bol gran posar la farina d'ametlla, el sucre (millor picar-lo abans a la picadora perqué quedi ben finet) i la resta d'ingredients. Pastar-ho tot ben pastat i fer una bola gran. Deixar-la reposar al frigorífic unes 8 hores, tapat amb un drap de cuina.
 
Fer boletes petites però deixar uns 200 grams de pasta per fer
els panellets de cafè i els de codonyat.
 
Els panellets aniran al forn, precalentat a 250 ºC, entre 3 i 4 minuts.
Compte! es couen molt ràpid i, si es cremen, és una llàstima...
 
Abans de posar-los al forn, pintar-los amb clara d'ou per sobre, tret dels panellets de coco i els panellets de cafè, que els pintarem un cop surtin del forn (als de cafè els posarem per sobre sucre glacé i als de coco virutes de xocolata).
 
 
Panellets de cafè
 Per fer els panellets de cafè quan estem fent les boletes (si donem forma de gra de cafè és molt bonic!) afegir el NESCAFE i barrejar-ho bé amb la massa. Donar-los forma i cap al forn. Quan els treiem del forn pintar-los amb clara d'ou i espolvorejar per sobre sucre glacé.
 
 
Panellets de pinyons i d'ametlla trencada
Per fer els panellets de pinyons o bé els d'ametlla trencada, posar rovells d'ou en un plat fondo o un bol i barrejar els pinyons o l'ametlla trendada amb els rovells. Agafar una bola de pasta i barrejar amb els pinyons i els rovells i fer "bola i bola" amb les mans (queden ben enganxoses...!) fins que els pinyons o l'ametlla quedin ben enganxats amb la pasta. Posar a la safata del forn, pintar amb clara d'ou per sobre i cap al forn.
 
 
Panellets de coco
Ingredinets
300 grams de coco
150 grams de sucre
3 clares a punt de neu (les que ens sobrin de fer els de pinyons)
Elaboració
Tot els ingredients ben barrejats i fer boletes. Posar-los al forn precalentat 250 ºC, entre 3 i 4 minuts. Quan els treiem del forn pintar-los amb clara d'ou per sobre i espolvotrejar amb virutes de xocolata, de colors o amb la guarnició que es vulgui.
 
 
Panellets de codonyat
Fer com una mena de "botifarra" amb la pasta, axafar-la una mica i posar el codonyat a sobre, tornar a donar forma de "botifarra" intentant que el codonyat quedi per dins (com a la foto). Tallar a trocets de la mida que es vulgui.

Com fer el codonyat?
1 kilo de codonys
500 grams de sucre
 
Pelar els codonys i tallar-los a trocets petits. Bullir-los ben bullits i escòrrer una bona estona. En una cassola, afegir els codonys cuits i anar remenant. Al cap d'uns minuts afegir el sucre i remenar i remenar i remenar... Quan estogui ben cuit, posar en un bol i deixar refredar. Guardar al frigorífic.


Bé, aquests són els panellets que ha fet la meva mare.
A ella li han sortit uns 120 panellets.

M'encanta quan estan fets i ella els posa tots a sobre de la taula de la cuina.
Quin goig que fan, mama! I que bons que t'han sortit!

 Ara a veure què et semblaran els que he fet jo...
De moment ja t'has fet contenta quan t'he dit que he fet panellets!

Moltes gràcies per transmetrem aquestes tradicions, mama!

Ets la millor mama del món!
 


2 comments :

  1. Quin goig de panellets !! Nosaltres en comptes de patata hi posem boniato del taronja i també surten molt bons ! però fan molt goig veure'n tants i de tantes classes diferents !
    1 petó i visca les tradicions !!

    ReplyDelete
  2. It's fantastic, and ''la castanyera'' too!

    ReplyDelete

Many thanks for your visit, your comments make me happy!